主要成分是植物油和乳化剂，经过科学加工而成，不含硅质、白矿油，稳定性高，对粘度，温度适应性，使用性比较广泛，可涂可喷。特别是用在蒸蛋糕和高糖（含糖量大于15%）和高蛋白质的产品上，脱模率可达100%。
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泡打粉是一种复合膨松剂，又称“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”，英文名BAKINGPOWDER，简称B.P。分为香甜型和食用型泡打粉，主要用于蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包、粮食制品之快速发酵和快速疏松剂。
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蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它是指将用于蛋糕的乳化剂保持在最佳状态的一种乳化剂。由于常温下跟油脂状态相似，因此称为蛋糕油，主要成份有单,双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、丙二醇酯、山梨糖醇液等。蛋糕油在高档海绵蛋糕制作过程中，将制作时间缩短，且成品外观和组织更加漂亮和均匀细腻，入口更润滑，保湿性更好，因此在使用蛋糕油后，蛋糕制作发生了革命性的变化。
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蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它是指将用于蛋糕的乳化剂保持在最佳状态的一种乳化剂。由于常温下跟油脂状态相似，因此称为蛋糕油，主要成份有单,双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、丙二醇酯、山梨糖醇液等。蛋糕油在高档海绵蛋糕制作过程中，将制作时间缩短，且成品外观和组织更加漂亮和均匀细腻，入口更润滑，保湿性更好，因此在使用蛋糕油后，蛋糕制作发生了革命性的变化。
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乳化膏是现代烘焙企业制作法式小面包、软面包、手撕面包、各式中重油糕点等不可缺少的食品添加剂，广泛应用于烘焙企业生产的各式面包、糕点中，能起到良好的乳化作用。乳化膏在面包、糕点的生产过程中具有使产品加工更方便快捷，增加面团（糊）的耐机械加工性能，提高吸水率和产品成品率，改善产品的组织和口感，增大产品体积，延长产品货架期，促进其起酥油的乳化，分散等方面的作用。
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蛋糕复配酶制剂是由多种生物酶制剂复合而成的蛋糕生产的重要辅料。在蛋糕制作过程中可增加蛋糕松软度和增强蛋糕烘烤弹性，且成品外观和组织更加细腻，入口性更润滑，对提高蛋糕保水性能，有效延缓蛋糕老化、延长货架期有显著的保鲜效果。
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